A rendelkezésre álló adatok szerint Csehországban a lakosságnak csak egy kis része fogyaszt elegendő zöldséget. Becslések szerint a felnőtt lakosságnak kb. a 30%-a fogyasztja el az ajánlott mennyiséget, ami napi 400 grammot jelent.
További felmérésekből az derült ki, hogy Csehországban sok ember küzd túlsúllyal vagy akár az elhízással, ami gyakran összefüggésbe hozható a helytelen táplálkozással. Véletlen? Nem hiszem.
Az alacsony zöldségfogyasztás fő okai feltehetően az íz-preferenciák, a zöldségek elkészítésével kapcsolatos ismeretek hiánya, elérhetőség és ár, az ételek időigényes elkészítése, valamint kulturális és társadalmi tényezők.
A helyzet javítása érdekében én fontosnak tartom, hogy felhívjuk a figyelmet a zöldségek egészségre gyakorolt jótékony hatásaira, könnyen hozzáférhető és ízletes recepteket biztosítsunk, és az olyan politikát támogassunk, ami biztosítja a friss zöldségek elérhetőségét megfizethető áron. Ez utóbbit hagyjuk a politikusokra, mi most azt fogjuk megnézni, milyen egyszerű beiktatni a zöldségeket az étrendünkbe.
Én azt javaslom ügyfeleimnek, hogy a zöldségek mennyiségét az étrendjükben fokozatosan és kíméletesen kezdjék el növelni. Íme néhány lépés ennek elvégzéséhez.
Kezdjék azzal, amit ismernek – olyan zöldségekkel, amelyeket szeretnek, vagy amelyeket gyakran fogyasztanak. Például sárgarépa, paradicsom, uborka vagy paprika. Vágjanak mindegyikből egy keveset egy nagyobb dobozba, és minden étkezéshez fogyasszanak belőle.
Fokozatosan tegyenek hozzá új fajtákat. Próbáljanak meg hetente egy új zöldségfajtát beiktatni, és szeleteljék a dobozba a többihez. Kezdhetik valami kevésbé megszokottal, de finommal, mint például a káposzta, brokkoli, retek, karalábé.
A zöldségek az elkészítés módjától függően különböző ízűek lehetnek. Próbálják meg főzni, grillezni vagy sütni. Az édesburgonya hasáb, a sült cékla és a zeller chips igazi csemege. Javasolni tudom még burgonya helyett a főtt karalábét a salátában, vagy karfiolrizst, ami akár fagyasztva is megvásárolható.
Amikor cukkini szezon van, többféleképpen is feldolgozható. Kóstolják meg a főtt rizst vagy a bulgurt reszelt cukkinivel? Felhasználhatják pesto-nak tésztához vagy cukkini leveshez, vagy bármilyen más levest sűríthetnek ezzel a nem igazán kedvelt cukkini puha belsejével.
Valószínűleg mindannyian ismerjük a cukkinis süteményt (a zöldségből készült további édesség változatai természetesen a répatorta vagy a sütőtök torta). De számtalan más recept is található sütőtökös kalácsokhoz, sütikhez, muffinokhoz. Készíthetnek édes finomságokat céklából. Próbálták már a browniet? Tökéletesen omlós. És senki sem gondolná, hogy cékla van benne!
De az én igazán legjobb tippem az édes zabpehelyből és reszelt cukkinivel készült zabkása! Önmagában a cukkini eléggé semleges, így szépen eltűnik a zabkásában és megnöveli a térfogatát, valamint rostot, és talán vitaminokat is tartalmaz. Ezután ízlés szerint adhatnak hozzá gyümölcsöt, mogyorót, csokoládét, és kész is a nasi.
Ha nem szoktak sok zöldséget fogyasztani, kezdjék kisebb adagokkal, majd fokozatosan növeljék. A rostbevitel hirtelen megnövekedése puffadást okozhat. És egy ilyen élmény után valószínűleg soha senki nem fogja tudni rábeszélni Önöket a zöldségre, még intravénásan sem 😁.
A különböző gyógynövények és fűszerek használata jelentősen megváltoztathatja a zöldségek ízét, és vonzóbbá teheti őket. Paradicsom és mozzarella – azaz mozzarella paradicsommal, bazsalikommal és olívaolajjal. Ínyenc élesztővel megszórt uborka stb.
Hagyományos harapnivalók helyett (kifli vagy zsemle valamivel) próbálják ki például a szeletelt sárgarépát hummusszal, a már említett paradicsomot mozarellával, vagy különböző salátákat. Finomak lehetnek a különféle túróból készült körözöttek paprikával, sárgarépával, borsóval. Vagy a nagy kedvenc a Coleslaw- amerikai káposztasaláta vagy a sopszka saláta is remek ötlet.
A friss zöldségek rendszeres vásárlása motiválhatja Önöket a zöldségek gyakoribb felhasználására. A fagyasztottat pedig bármikor elővehetik, amikor a friss elfogy, vagy nincs éppen szezonja. Nincs egyszerűbb, mint egy zacskó fagyasztott borsóval elkészíteni a rizst.
Bízzák rá gyermekeikre, hogy „játsszanak” a zöldségekkel, és saját fantáziájuk szerint díszítsék a tányért (az idősebb gyerekek akár az internetet is használhatják inspirációként). Azt is bízzák rájuk, hogy minden lehetséges színű zöldséget és gyümölcsöt készítsenek el maguknak és Önöknek egy dobozban. Piros paradicsom, zöld uborka, fehér retek, narancssárga sárgarépa, lila szőlő, sárga banán, kék áfonya és kész is van a szivárvány.
P.S. És ne felejtsék el, ha legközelebb valaki cukkinivel/paradicsommal/tökkel kínálja Önöket, válaszoljanak határozottan: „Köszönöm, kérek!“
illusztrációs fotó: Facebook Markéta Nevěčná – fitness edző, ahol recepteket és tippeket találnak az egyszerű ételekhez
Edző és táplálkozási tanácsadó, aki az étrendeket nem papírra írja, mert az legtöbbször a fiók alján vagy a szemetesben végzi, hanem a Dine4Fit segítségével próbálja rávezetni ügyfeleit az ételek megértéséhez, felhívja a figyelmüket az élelmiszerek tápértékére, és leegyszerűsíti az álmaik alakjához vezető utat.
Minden új korszak sok új elnevezést hoz magával, és nem csak a gasztronómiai területről.
Ma néhány újonnan használt szót vizsgálunk, amelyekkel néhány évtizeddel ezelőtt nem, vagy csak elszórtan találkozhattunk volna, és elmagyarázzuk, mit jelentenek – és hogy többnyire ugyanaz a jelentése, mint régen, csak máshogy nevezzük.
Folytassa az olvasást 13.10.2022
Most, hogy már tudják, hogyan tehetik az étkezéseiket laktatóbbá, egészségesebbé, kiegyensúlyozottabbá és tápanyagokban gazdagabbá, felmerül a következő kérdés: hogyan döntsék el, hogy Önöknek naponta hányszor érdemes étkezni?
Az alábbi szempontok segíthetnek abban, hogy megtalálják az Önök számára legmegfelelőbb étkezési ritmust.
Folytassa az olvasást 15.7.2026
Az egyik leggyakoribb kérdés, amelyet a táplálkozási tanácsadás során a hozzám fordulók feltesznek, így hangzik: „Hányszor kellene ennem egy nap?”
Ugyanis az egyik helyen azt olvasták, hogy naponta háromszor, máshol négyszer, sőt akár ötször is ajánlott enni. De hogyan lehet eldönteni, hogy Önnek melyik a legmegfelelőbb?
Folytassa az olvasást 7.7.2026
Az egészséges életmódhoz nemcsak az egészséges és kiegyensúlyozott táplálkozás tartozik.
Sokkal inkább számos tényező összességéről van szó – a megfelelő alvásról, a minimális stresszről, a belső őszinteségről, valamint nem utolsósorban arról, hogy legyen időnk önmagunkra is.
Folytassa az olvasást 1.7.2026
Az antioxidánsokat a hosszú élettel kapcsolatos beszélgetésekben gyakran szinte univerzális védelemként emlegetik az öregedéssel szemben. A valóság azonban árnyaltabb, és egyben sokkal érdekesebb is.
Folytassa az olvasást 24.6.2026
Nem titok, hogy fogyókúra során a megfelelő lelkiállapot rendkívül fontos szerepet játszik, ugyanúgy, mint az alvás és a pihenés.
Hosszú távú stressz esetén ugyanis a szervezet több kortizol hormont termel, ami fokozza az édességek és zsíros ételek iránti vágyat…
Folytassa az olvasást 17.6.2026
Kalóriatáblázatok elérhetők online, telefonon, táblagépen és okosórákon, például a Garmin és az Apple Watch készülékeken.
