Jan Lipšanský a kalóriákról másként: Kávé és magnézium – kibékíthetetlen ellenségek?

Kávéimádóként két egymásnak ellentmondó információ keltett fel érdeklődésemet – a kávé magnéziumot tartalmaz, és a kávé kiöblíti a magnéziumot a szervezetből.

Akkor, hogy is van ez?

Mielőtt rátérnék a bevezetőben említett rejtély megválaszolására, nézzük át az alap kifejezéseket, azaz az információkat.

A magnézium egyike a fontos elemeknek a szervezetünk megfelelő felépítésében. Erősíti az izmokat, a csontokat, a fogakat, de az idegeket is, enyhíti a depressziót. A magnéziumhiány idegességet és ingerlékenységet, izomremegést, néha szívritmuszavart okozhat. Ezért a magnézium bevitele táplálékkiegészítők formájában lefekvés előtt ajánlott, hogy a szervezet ne legyen feszült az egész napi aktivitás után.

Sokféle magnézium tartalmú étrend-kiegészítő létezik a piacon, akár webshopokban is vásárolhatóak. Csak vigyázni kell az adagolással, mert az ajánlott napi magnézium mennyiség nőknek körülbelül 300-320 mg, férfiaknak pedig 350-420 mg (testtípustól és életkortól függően).

És itt van a kutya elásva. A magnéziumot a rendszeres étkezésekből is nyerjük, és gyakran az ajánlott napi adagnak legalább a felét fogyasztja az ember a szokásos étkezések alkalmával reggelire, ebédre és vacsorára. Például egy zsemle körülbelül 10 mg, egy szelet kenyér 24 mg, egy tojás 6 mg, egy szelet sajt pedig körülbelül 8 mg magnéziumot tartalmaz.

150 g burgonya vagy tészta 30 mg magnéziumot tartalmaz, 100 g hal körülbelül 20-30 mg magnéziumot, 150 g csirke vagy marhahús 30 mg magnéziumot tartalmaz. 100 g főtt lencsében 36 mg magnézium, 100 g spenótban 87 mg, 100 g babban pedig 26 mg magnézium található.

És ha este elrágcsálunk egy maréknyi (30 g) diót, az 52 mg, a földimogyoró 60 mg, a mandula pedig 90 mg magnéziumot tartalmaz. Emiatt saját magunknak kell kiszámolni a napi beviteleink alapján, hogy mennyi magnézium jut a szervezetünkbe természetes úton.

Majdnem megfeledkeztem a sörivókról! Egy fél liter gyengébb sör 25 mg magnéziumot, az erősebbik pedig 30 mg magnéziumot tartalmaz. És ha már az italoknál tartunk, akkor jöjjön a mi kis rejtélyünk – tartalmaz-e a kávé magnéziumot, vagy éppen ellenkezőleg, és kiüríti azt a szervezetből?

A kávé egészségre gyakorolt ​​hatásairól röviden azt mondhatjuk: a kávé gazdag forrása az olyan hatóanyagoknak, mint az antioxidánsok, ásványi anyagok, alkaloidok stb. Ezeknek az anyagoknak a tartalma és aránya a kávé fajtájától, származási országától, termesztési módjától, de magának az italnak az elkészítési módjától, sőt az őrlés mértékétől is függ.

A „Kávéfőzetek: makroelemek forrása az emberi táplálkozásban?” című tudományos tanulmány szerint a török ​​kávé (azaz a forró vízzel leforrázott kávé) 3,22 – 22,38 mg közötti mennyiségű magnéziumot tartalmaz. Presszógépben elkészítve egy 150 g-os csésze 3,22 – 16,05 mg közötti mennyiségű magnéziumot tartalmaz, egy kis eszpresszó pedig körülbelül 7,5 mg magnéziumot tartalmaz. Az instant kávé pedig 9,75 mg magnézium tartalmaz.

Azonban a kávé úgynevezett antinutrienseket is tartalmaz, amelyek blokkolhatják a mikrotápanyagok felszívódását. Ezek a vegyületek a növény védekezési stratégiájának részét képezik. A tanninokról, illetve a fitinekről, azaz fitinsavakról van szó. Ezek az anyagok ronthatják a magnézium és más ásványi anyagok felszívódását. De a hőkezeléses feldolgozás csökkenti tartalmukat. A tudósok azonban még nem tudják pontosan, hogy a táplálékból mennyi ásványi anyagot nem szív fel szervezetünk az antinutriensek miatt.

Egy 2014-es kínai-amerikai tanulmány szerint, ami egy évvel később jelent meg a Sci Med Sport folyóiratban, a kávé gyakran emlegetett vizelethajtó hatása (ami azt jelenti, hogy gyakoribb vizelést okoz) nagyon kicsi, elhanyagolható. Kávé után vizet inni, mint ahogy azt gyakran ajánlják, ezért majdhogynem felesleges. Nekünk most az az információ fontos, hogy a kávénak nincs erős vizelethajtó hatása, így a magnéziumot nem üríti ki a szervezetből.

Összegezve, a kávé kis mennyiségű magnéziumforrás lehet, mondjuk az ajánlott napi bevitel 2%-a, de nem igazán jelentős. A szervezetben marad, mert a vizelethajtó hatása minimális. És magát a magnéziumot sokféle gyakori étellel juttatjuk be a szervezetünkbe, így saját magunk is kiszámíthatjuk a napi bevitel mennyiségét.

fotó: cz.depositphotos.com

Jan Lipšanský

Forgatókönyvíró, újságíró, író, a Cseh Televízió munkatársa, jelenleg két fiával töltik kellemesen mindennapjaikat, és együtt utazgatnak.

Dine4fit.hu