Mint táplálkozási szakértő gyakran válaszolok az ügyfelek kérdéseire, hogy valóban szükségünk van-e gyümölcsöt és zöldséget fogyasztani.
És amennyiben igen, nyersek legyenek-e. És valóban érvényes-e a minél többet, annál jobb elv.
A szervezetnek nemcsak makro-tápanyagokra (azaz szénhidrátokra, fehérjékre, zsírokra) van szüksége, hanem MIKRO-tápanyagokra is (vitaminok, ásványi anyagok – és még néhány apróság, mint például a rost vagy az enzimek). A friss gyümölcsök és zöldségek vizet, rostot, az feljebb említett vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaznak, és van aki szerint „élő energiát” adnak. Tartalmuknak köszönhetően nem csak a makro-tápanyag-tartalommal foglalkozunk, azaz hogy főként szénhidrátokból állnak, és egyszerű cukrot is tartalmaznak.
Mert a bennük lévő cukor másképpen viselkedik a szervezetben, mint amikor megeszünk egy kockacukrot. A rostok miatt, amiket a gyümölcsök vagy zöldségek tartalmaznak. A bennük lévő cukor (és energia) másként szabadul fel, ha a gyümölcsöt (valamint a zöldségeket) egészben fogyasztjuk el, ideális esetben a héjával együtt, amennyiben az ehető. Amennyiben a termésekből dzsúszokat és smoothie-kat készítünk mixeléssel, ezek a kötések megszakadnak, kicsit gyorsabb lesz a cukor felhasználása, gyorsabb az inzulinválasz, és ez a téma már egy másik cikkre tartozna, hogy ez miért nem a legalkalmasabb.
A legtöbb embernek igen. Azok, akiknek maradékanyag-mentes diétát kell betartaniuk (különböző szigorúságban, egyesek meg tudnak emészteni bizonyos gyümölcsöket, esetleg valamilyen módosítással elkészítve), tudják, hogy a friss gyümölcs és a sok zöldség gyakran problémát jelent nekik. Meg tudják emészteni például valamelyik fajtájú kompótot, orvosi engedéllyel bizonyos hőkezelt zöldségeket, vagy pürésítve, de egészben nem, ráadásul nyersen. Hogyan lehetséges ez? Most már – a rostmennyiség vagy esetleg a különféle magvak tartalmának kérdése mellett, amelyek irritálnak – ismét a struktúrák és a kötések felborulásáról beszélünk, mint a smoothiek és a gyümölcslevek esetében. Nagyon leegyszerűsítve: Ha ezek a kötések felbomlanak és szétesnek, az ilyen termés – vagy annak a leve, esetleg a belőle készített püré – könnyebben emészthető, ami a sérült emésztőrendszernek jobban megfelel. Azoknak az embereknek, akiknek óvatosabban kell bánniuk az emésztésük végett, nem mindig megfelelő választás a gyümölcsök és zöldségek, legalábbis frissen.
Igen, lehet. A hiányzó mikro-tápanyagok nagymértékben mesterségesen is pótolhatóak. Hiszen hány fogyókúrázó használ csupán kényelemből különféle rostpótlókat! Egyébként a szükséges napi rost mennyiséget csupán a termésekből nem tudnánk kinyerni. A legtöbb esetben szükség van néhány klasszikus köret beiktatására is az étrendünkbe. A rostokról bővebben az alábbi cikkben olvashatnak.
Akkor ez azt jelenti, hogy nem kell friss gyümölcsöt és zöldséget fogyasztanunk, ideális esetben, ha lehet a héjával együtt? Nem. Amennyiben nincsenek egészségügyi korlátozásaink, amelyek megakadályoznák az ilyen dolgok megemésztését, akkor jó, ha ezek szerepelnek is az étrendünkben. Igen, gyümölcsöt még délután is! Napi két darab csak jót tesz. Még diéta esetében is. Magasabb bevitel esetében nyugodtan lehet akár három darab is. A darab adagot jelent, nem három szem epret. Az egyszerűség kedvéért az egy adag egy maréknyit jelent, egy gyümölcsöt, ami belefér ebbe a marékba. Ne bonyolítsuk túl.
A szervezetnek lehet, hogy sok idő kell, mivel évek óta nem ettünk meg egy almát sem, és a zöldségek a tányérunkon csak ártogattak. De valljuk be, valószínűleg jobban éreznénk magunkat velük.
Próbáljanak meg fényképeket készíteni pár napon át arról, amit esznek. Amikor a képeket nézegetik, talán azt is mondhatnának, hogy gyümölcsök és zöldségek nélkül nem túl színesek. És így a gyümölcsök és zöldségek olyasmivé válhatnak, amiért már csak azért is nyúlni fognak majd, hogy az ételekről készült fotó még jobban nézzen ki.
fotó: cz.depositphotos.com
Táplálkozási szakértő, személyi edző és táncport edző, aki elhízott és túlsúlyos ügyfelekkel foglalkozik. Erről a témáról írt egy sikeres könyvet is “CHCI KONEČNĚ ZHUBNOUT” címmel (Le akarok végre fogyni). Találkozhatnak vele például a Fogyunk és étkezzünk egészségesen Dine4Fit cseh csoportjában, vagy természetesen a saját weboldalán ,valamint a Prágai Táncközpontban tartott táncóráin és egészséges fogyókúra tanfolyamain.
A Dine4Fit blogunk „hogyan szerettem meg az ételek elkészítését” részét képező történeteiből most egy újabb történetet mutatunk be Önöknek.
Azzal a kéréssel, hogy személyesebb cikkeket tudjunk közzétenni blogunkon, mind a velünk együtt dolgozó szakértőkhöz, mind a Fogyunk és egészségesen táplálkozunk a Dine4fit segítségével csoport néhány tagjához fordultunk.
Folytassa az olvasást 14.8.2024
Sorozatunkban most egy talán fontosabb témával találkoztunk, mint amilyennek első pillantásra tűnik – együttműködés a saját pszichénkkel.
Hogyan tudjuk nyomon követni a fejlődést, és hogyan lehet fenntartani a motivációt azokban a pillanatokban is, amikor a dolgok nem mennek jól?
Nézzük meg lépésről lépésre.
Folytassa az olvasást 28.5.2025
Lefényképezett ételek felismerése és súlybecslés.
A lefényképezett ételek felismerése és az adag becslése egy másik dolog, ami bekerült a Dine4Fit alkalmazásba – a mesterséges intelligencia, mint egy asszisztens a feljegyzésekhez.
Folytassa az olvasást 21.5.2025
Elmúltak az ünnepek, ami gyakran nagyobb ételfogyasztással jár, és több kalóriabevitellel alkohol formájában.
Ráadásul sokan ilyenkor is szoktak fogadalmat tenni, ami persze nem tart sokáig. Hogyan vágjunk bele, hogy ezúttal kitartóak legyünk?
Folytassa az olvasást 21.5.2025
Az emberek igyekeznek lefogyni, főleg az ünnepek után, ugyanakkor nem is annyira a súlyon van a hangsúly.
Sokan közülünk naponta mérik a testsúlyukat, feljegyzik azt, esetleg újraszámolják a BMI-t, azaz a testtömegindexünket. Azonban nem biztos, hogy ezeknek az értéknek annyira jelentős szerepük van a fogyókúra során.
Folytassa az olvasást 14.5.2025
Elegük van már a diéták és a tiltások végtelen körforgásából?
Talán itt az ideje abbahagyni a csodamegoldások keresését, és elkezdeni úgy tekinteni az ételre, mint aminek segítenie kell, nem pedig korlátoznia.
Folytassa az olvasást 7.5.2025
Kalóriatáblázatok elérhetők online, telefonon, táblagépen és okosórákon, például a Garmin és az Apple Watch készülékeken.
