Sokszor dilemmáztam azon, hogy valójában hogyan is működik a matt és a fényes oldala az alufóliának.
Egyszer aztán újra előjött ez a kérdés, de nem főzéskor, hanem egy egészen más alkalommal.
Kezdem egy kis kitérővel. Főleg a konyhában szokták használni az alufóliát, de ezúttal másképp kellett használni. Sok olyan háztartás van, ahol aromalámpákkal vagy füstölőkkel illatosítják az otthonukat. Egyesek tömjént használnak. Amit egy ideje én is megkedveltem, mert kellemesen megnyugtat és jó dolgozni az illata mellett.
A tömjén füstölőt egy speciális edényben faszénnel égetve kell használni, de találhatunk alternatív lehetőségeket is. Az egyik alternatíva egy állítható tálmagasságú füstölő, amely alatt egy teamécses ég. A tömjén így lassabban ég el, nem termel olyan füstöt, mint a faszén használatakor, és az aromalámpához hasonló illatú, csak kicsit intenzívebben.
Magában a tálkában van egy rács, amelyre maga a tömjén kerül. De a tűz hatására megolvad. Emiatt a tálka koszos lesz a tömjéntől, és az olvadt tömjén lecsepeg a teamécsesbe. Az alufóliával ki kell bélelni a tálat (és máris itt vagyunk!), majd a tetejére kerül a tömjén. Amikor a tömjén megolvad, az olvadék az alufólián marad. Amit kihűlés után ki lehet dobni.
Pontosan ezt kellett megcsinálnom. De csak ott álltam kezemben az alufóliával, és fogalmam sem volt, melyik oldalát tegyem felfelé. A fényeset vagy a matt oldalt?
Röviden:
Az alufólia szó az Alu és a fólia rövidítése. Az Alu pedig az alumínium. Mert az alufólia egy vékonyra hengerelt alumínium. Az az oldal, amelyikkel a henger érintkezik az alumíniummal, az a fényes oldal. Jellemzője, hogy visszaveri a hőt. A matt oldal átereszti a hőt. A hővisszaverődés a hősugárzáskor a legészrevehetőbb. Ez persze csak akkor érvényes, ha az alufólia nem érintkezik más fémmel, mert akkor az egész egy hővezetőként működik.
Mit jelent ez a gyakorlatban? Ha a füstölőbe az alufóliát úgy teszem, hogy a fényes oldala a gyertya felé néz, akkor nem nagyon fog megolvadni a tömjén. Hasonlóan, mint a főzéskor – a matt oldalának kell a hőforrás felé néznie. Például, ha a sütőben alufóliában készítenek ételt, akkor úgy kell rátenni az alufóliát, hogy a matt oldala kifelé nézzen. Ha azt szeretnének, hogy a kész étel sokáig meleg maradjon, akkor a fényes oldalával kifelé kell becsomagolni, vagy letakarni az alufóliával.
Az 1950-es évekig az élelmiszerek csomagolására a sztaniolt használták, ami egy vékonyra hengerelt ónlemez volt. Az alufóliánál azonban drágább volt, ráadásul a belecsomagolt étel is egy kicsit ón ízű volt.
Édesanyám például alufóliába csomagolja a rántotthúst amikor a gyerekekkel meglátogatjuk – és a többórás hazautazásunk után is még meleg marad. És az íze nem olyan, mint az alumínium. (A rántotthúst anyukám előtte szalvétába teszi, ami magába szívja a zsírt.) Az alufólia még azért is jó, mert a belecsomagolt étel nem párolódik.
Az alumínium egyetlen hátránya, hogy savval nem érintkezhet, még gyengével sem, mert feloldódik benne. Hasonlóan reagál a sókra is. Éppen ezért nem lehet alufóliába csomagolni citromot, savanyúságot vagy bármit, ami ecetet tartalmaz, de még egy sajtszeletet sem szabad.
Az egészségre gyakorolt hatását illetően számos tanulmány készült Európában és az Egyesült Államokban, és egyetértenek abban, hogy az alumínium nem karcinogén (nem rákkeltő), a normál szintű alumínium-tartalom (40 mg/1 kg testtömeg alatt) nincs hatással az egészségre, és a szervezetbe kerülő alumínium a vizelettel vagy ürülékkel eltávozik.
Az alufóliát használják a szaunákban, hogy jobban megtartsák a helyiségben a hőt, vagy a radiátorok mögött is megtalálható, ahol fényes oldalával kifelé ragasztva visszaveri a hőt a falakról a helyiségbe. Vezetékek árnyékolására is használják.
Több réteg alufóliából gyorsan készíthetünk tálcát, tálat, tányért, kanalat, kosárkát, tölcsért, kis serpenyőt, rögtönzött pohár vagy palack fedelet… Csak a fantáziánkon múlik. Mivel a fólia felülete tapadásmentes, sütőpapír helyett is használható.
Kipróbáltam ezt a javaslatot is – és bevált, hogy a golyó formára gyűrött alufóliát fém dörzsiként használjam mosogatásnál (mert éppen nem volt itthon), mert az edényben odaégett az étel. Persze a „puhább” edényekhez nem való, megkarcolná őket.
Ezt a trükköt még nem próbáltam, de a fém dörzsihez hasonlóan az alufóliát golyóvá gyűrjük, és kést vagy ollót élesíthetünk vele. Azt is szokták javasolni, hogy célszerű körülbelül nyolc réteg alufóliát egymásra rakni, és azt kell ollóval vagdosni – így élesedik.
A hölgyek biztosan tudják, hogy a fodrászatban alufóliát használnak a melírozáshoz. Egyes fodrászok ideiglenes hajcsavaróként is használják.
Sok kertész használ alufóliacsíkokat a nemkívánatos rovarok elriasztására, vagy hogy a napfényt a szükséges helyekre tükrözzék, amelyek egyébként a nap nagy részében csak árnyékban lennének.
Nem is olyan régen az egyik alkotóműhelyben a festéshez szükséges különböző színű festékeket alufólián kaptuk. Az alufólia így egy variálható festékpalettaként funkcionált. De az alufólia valószínűleg akkor is használható, amikor a falak vagy bútorok festése után el akarjuk tenni az ecsetet.
Ja, és nehogy elfelejtsem, az állítható teamécseses tömjénfüstölőben is használható.
ilusztrációs fotó: cz.depositphotos.com
Forgatókönyvíró, újságíró, író, a Cseh Televízió munkatársa, jelenleg két fiával töltik kellemesen mindennapjaikat, és együtt utazgatnak.
Mostani cikkem a blog.Dine4Fit.hu – milyen számítási módszert használjunk a bazális alapanyagcsere számításához, és hogyan állitsuk be cikk folytatásaként írtam.
Ma a kalkulátorokról és a fogyókúra közbeni aktivitásokról lesz szó.
Folytassa az olvasást 30.5.2022
Lefényképezett ételek felismerése és súlybecslés.
A lefényképezett ételek felismerése és az adag becslése egy másik dolog, ami bekerült a Dine4Fit alkalmazásba – a mesterséges intelligencia, mint egy asszisztens a feljegyzésekhez.
Folytassa az olvasást 21.5.2025
Elmúltak az ünnepek, ami gyakran nagyobb ételfogyasztással jár, és több kalóriabevitellel alkohol formájában.
Ráadásul sokan ilyenkor is szoktak fogadalmat tenni, ami persze nem tart sokáig. Hogyan vágjunk bele, hogy ezúttal kitartóak legyünk?
Folytassa az olvasást 21.5.2025
Az emberek igyekeznek lefogyni, főleg az ünnepek után, ugyanakkor nem is annyira a súlyon van a hangsúly.
Sokan közülünk naponta mérik a testsúlyukat, feljegyzik azt, esetleg újraszámolják a BMI-t, azaz a testtömegindexünket. Azonban nem biztos, hogy ezeknek az értéknek annyira jelentős szerepük van a fogyókúra során.
Folytassa az olvasást 14.5.2025
Elegük van már a diéták és a tiltások végtelen körforgásából?
Talán itt az ideje abbahagyni a csodamegoldások keresését, és elkezdeni úgy tekinteni az ételre, mint aminek segítenie kell, nem pedig korlátoznia.
Folytassa az olvasást 7.5.2025
Januárban a cseh nyelvű „Fogyunk és egészségesen táplálkozunk a Dine4fit segítségével” Facebook-csoportban futott egy #nemleszekjegmadar kihívás, ami az újévi fogadalmak megvalósítását hivatott segíteni.
De a fogyókúrába és az életmód váltásba az idén tavasszal is sokan akarnak belevágni, abban a reményben, hogy nyáron (főleg nyaraláskor) sokkal jobban fogják majd érezni magukat.
Folytassa az olvasást 30.4.2025
Kalóriatáblázatok elérhetők online, telefonon, táblagépen és okosórákon, például a Garmin és az Apple Watch készülékeken.
