„Az élet nem igazságos,“ hallottam egy edzőterem öltözőjében az edzés után. Egy történet követte, amelyben egy hölgy elmesélte, milyen gondosan figyel az étkezésre – és mégis az egész élete egy harc a mérleg mutatójával.
A hölgy elárulta, hogy nagyon irigy a legjobb barátnőjére, aki reggeltől estig mást sem csinál csak eszik és egy grammnyit sem hízik. Hogy lehet az, hogy valaki valóban bármennyit ehet, más pedig csak ránéz egy tábla csokira, és már rá is pattant két kiló?
Ismerek olyan nőket, akik a karcsúság vágya miatt olyan messze képesek elmenni, hogy szinte nem is esznek semmit. Ugyanakkor már mindannyian tudjuk, hogy az éhezés a legrosszabb út az álomalak eléréséhez! A szervezetünk ilyenkor állandó stresszben van és minden nehezen megkaparintott kalóriát azonnal tartalékká változtat, attól tartva, hogy ez a kritikus állapot továbbra is fennáll. Ez a folyamat lelassítja a bazális anyagcserét (alapanyagcsere), amely befolyásolja fogyásunk sikerét.
Milyen az Ön alapanyagcseréje?
Ezt a tényt erősíti Lucie, a mai vendégem. „A bazális anyagcsere nem egy tudomány,“ próbálja a témát megkönnyíteni Lucie rögtön az elején, aki már több éve foglalkozik a fogyókúrával, és a NutriAcademy-án végzett. „A legtöbb ügyfelemnek úgynevezett fojtott alapanyagcseréje volt. Még ha egészségesen étkeztek is, de a táplálékbevitel kevés volt és többnyire rendszertelen, gyakran hiányzott a reggeli, ami az egészséges táplálkozás alapja. Az ilyen hozzáállás aztán egész napra lassú anyagcserét okoz, az ember fáradt, energiahiányos, és este – ahogy én mondom –egy elefántot is megenne” – mondja nevetve a kedves fiatal anyuka, aki a saját túlsúly problémái végett kezdett el foglalkozni táplálkozási tanácsadással.
Ezt a tényt a mai vendégem is, Lucie, megerősítette. „A bazális anyagcsere nem egy tudomány,“ szögezte le, rögtön a beszélgetésünk elején. Lucie már több éve foglalkozik a fogyókúrával és a NutriAcademy-án végzett. „A legtöbb ügyfelemnek lelassult alapanyagcseréje volt. Még ha a klienseim egészségesen is étkeztek, a táplálékbevitel nem volt elegendő és többnyire rendszertelen volt, gyakran hiányzott a reggeli, ami az egészséges táplálkozás egyik alapja. Ennek köszönhetően az alapanyagcsere lelassul, az ember fáradékonyabb, energiahiányos és este farkas-éhesen bármit képes volna megenni” – mondja nevetve a kedves fiatal anyuka, aki a saját túlsúly problémái végett kezdett el foglalkozni a táplálkozási tanácsadással.
A bazális anyagcsere (alapanyagcsere) egy olyasfajta energia, amelyet a testünk nyugalmi állapotban éget el (bármiféle mozgás nélkül) – ez az energia nélkülözhetetlen a test alapvető funkciói biztosításához. Angol nyelvű szövegekben a rövidítése BMR (Basal Metabolic Rate).
Bár hihetetlennek tűnhet, a teljes energiafelhasználásunk legnagyobb részét épp a bazális anyagcsere teszi ki (55 – 75 % a napi energiafelhasználásunkból)! A szerepe a fogyókúrában ezért is több mint meghatározó.
Természetesen, egyéb tevékenységek – pl. fizikai (séta) vagy szellemi (stressz, érzelmi feszültség) – úgyszintén növelik az energiafelhasználásunkat, de a legnagyobb részét épp a bazális anyagcsere veszi ki.
„Továbbá, fontos megjegyezni, hogy lehet, hogy az étel mennyisége megfelelő is volna, viszont a tápértéke az, ami nem megfelelő (gyorséttermek, fast foodok esetén), ilyenkor a gyors alapanyagcsere sem ment meg a hízástól,“ folytatja Lucie.
Minden embernek más a bazális anyagcsere értéke. Ez az érték kiszámítható egy képlet alapján, vagy speciális eszközök segítségével (ezek természetesen pontosabb értékekkel tudnak szolgálni), ilyenek pl. az InBody készülékek.
A bazális anyagcsere értékét a pajzsmirigy hormon szabályozza és több tényezőtől is függ. Nevezzünk meg néhányat közülük:
Az alapanyagcserénk, sajnos, a korral csökkenni kezd. Egy bizonyos korban ezért előfordulhat, hogy elkezdünk hízni anélkül is, hogy többet ennénk. A férfiak ebből a szempontból valamivel szerencsésebbek, ugyanis az ő alapanyagcseréjük alapból kb. 10% magasabb.
A jó hír viszont az, hogy a sportolással/aktív életmóddal képesek vagyunk szabályozni az alapanyagcserénket – minél több az izomtömeg valakin, annál valószinűbb, hogy az izomtömeggel együtt arányosan nő az alapanyagcsere értéke is.
Ugyanakkor nem árt tudomásul venni, hogy a stressz nagy mértékben képes befolyásolni az érzéseinket, amelyek által cselekszünk. Voltatok már olyan helyzetben, hogy valaki kiborított titeket és hirtelenjében rátok jött a „falási roham?“ Nem egy egyedi esetről volna szó. Ilyenkor az emberek többsége meggondolatlanul válogatja össze azokat az ételeket, amelyek épp kéznél vannak, nem gondolva arra, hogy ezek épp a „jó” vagy „rossz” kategóriába tartoznak. „A legrosszabb eset viszont az,” mondta Lucie, „amikor valaki sokat eszik és méghozzá rendszertelenül.„ Ezért is fontos a stresszes helyzetek megfelelő lekezelése. A fogyókúránál úgyszintén ellenünk fordulhat a dolog, ugyanis a folytonos stressz befolyásolhatja a testünk reakcióját.
A diéta egy tág fogalom, amikor általában ellenőrzés alatt tartjuk a táplálék- és folyadékbevitelt egy adott cél elérése érdekében (forrás: Wikipedia.org). Fogyasztói társadalmunkban azonban a diéta kifejezés alatt azonnal a fogyásra gondolunk, amikor a felesleges zsírtól szeretnénk megszabadulni. Sokszor nemcsak kellemetlen a folyamat, de a helytelen alkalmazása esetén megszabadít minket a testünkben felhalmozott víztől, az izmainktól, viszont a zsír ugyanúgy megmarad.
Ha hosszantartó ideig egy nem megfelelő étrendet követünk, rosszabb esetben még koplalunk is, akkor a szervezetünk az életfunkciók fenntartásához elkezdi felhasználni a fehérjéket. Ennek következményeként pedig eltűnik az izomtömegünk. Természetesen a kondíció is csökken és azzal együtt az alapanyagcsere is.
Abban az esetben, ha ezeket a szokásokat valóban túlzásba visszük, csökkenni kezd a szervezetünk védőképessége (az immunitásunk) és vele együtt pedig számos más fontos funkció is.
„Tehát felejtsük el a zsírfogyasztó leveseket, a szuper-hatékony zsírégető tablettákat, avagy a „dobozos” diétákat alacsony tápértékkel,“ mondta Lucie.
Egy olyan állapotról van szó, amikor a szervezet lelassítja az anyagcserét és amit csak kap, azt szinte teljes egészében elraktározza. Ebből a szemszögből nézve akár azt is lehetne mondani, hogy minden vészkijáratot bezár, hogy egy kicsike energia sem tudjon elszökni (felkészülve a „rosszabb“ időkre).
Není potravina jako potravina
Ahogy már említettük, a szervezet a koplalás hatására csökkenti a BMR-t és lelassítja az anyagcserét. Majd amikor újra visszatérünk a szokásos kerékvágásba, elkezdjük lassan visszaszedni a leadott kilókat, mivel a szervezet takarékoskodik. Ilyenkor a szervezetünk csak annyi energiát használ fel, amire épp szüksége van és a többit pedig elraktározza (rettegve attól, hogy lehet újra bekövetkezik ez az állapot). Többnyire ekkor következik be a frusztráció az embereknél – a nehezen leadott kilók újra visszatérnek és az emberek ilyenkor többnyire reménytelen esetnek érzik magukat. A bánatukat gyakran evéssel próbálják elfojtani, ami következő plussz kilókat eredményez. Majd eljön az a pont, amikor újra elhatározzák, hogy fogyni szeretnének.
„Saját véleményem szerint az emberek 70%-a csak heti egy alkalommal mozog és úgy gondolják, hogy ez elég is. Sajnos ez nem így van,“ mondja a szakértő kompromisszum nélkül.
Úgy tűnik, hogy nincs megfelelő megoldás ebben a helyzetben az Ön számára? Pedig van, beszéltünk róla már többször is. Indítsa be az anyagcserét rögtön reggel egy minőségi és kiegyensúlyozott reggelivel, mozgással és növelje az izomtömegét. Nem a testépítő felpumpált izmokról beszélünk, csupán egy formás, feszes testalkatról, melyeknek köszönhetően tudjuk fokozni az alapanyagcserénket.
Lucie még a következőt üzenné az olvasóinknak: „Az étkezés és a mozgás együtt kell, hogy járjon, kéz a kézben. Aki képes leküzdeni a lustaságot és mozgásra bírni magát, nagyon hamar meglátja, hogy sokkal jobban érzi majd magát a bőrében és nagyon könnyen függővé válik ettől az érzéstől. Én magam vagyok rá a bizonyíték. Utáltam a futást – talán azért, mert kicsi korom óta kövér voltam. Majd hat évvel ezelőtt a futást összekapcsoltam a kutyák sétáltatásával, akikre akkoriban vigyáztam. Most pedig, ha nem megyek futni, depressziósnak érzem magam ,“ nevet Lucie, aki jelenleg a kisbabájával van elfoglalva. „Most semmilyen diétát nem követek, nem érnék rá vele foglalkozni. Napi 5-6 alkalommal eszek, kb. 800 kcal-t égetek el mozgással vagy egyéb tevékenységgel és megy ez magától.“
És egy utolsó gondolat, mielőtt elbúcsúznánk: a kutatások alapján az edzések után tizenkét órán át az alapanyagcsere akár 23 %-al is megnőhet. Ez a megnőtt érték (kb. 10 %.) egészen 72 órán át is tarthat. Szóval hajrá! Még egy jó ok arra, miért is menjünk mozogni és töltsük el aktívan a szabadidőnket.
Lucie Blechová-Cenková, táplálkozási tanácsadó, aerobik és fitness edző
A Kémiai Technológiai Egyetem tanulmányai arra ösztönözték, hogy a táplálkozás és az egészséges életmód iránt érdeklődjön. A diploma megszerzése után (1993) számos folyóiratban írt a témával kapcsolatban – Vlasta, Fit styl, Longevity, Moje zdraví stb. A Dine4Fit cseh nyelvű blogja mellett, ahol adminisztrátorként és Facebook -szerkesztőként dolgozik, majdnem húsz éve üzemelteti saját weboldalát is, a www.aerobic.cz-t. Ott mindenki megtalálja a kedvére valót, aki szereti a csoportos gyakorlatok bármilyen formáját (aerobik, jóga, pilates …)
Megpróbálják fenntartani a kalóriadeficitet, de a mérleg egy bizonyos értéktől már nem akar lejjebb menni? Mi lehet a probléma?
Ezzel a témával már többször foglalkoztunk, de foglaljuk össze röviden néhány ponját. Hiszen az ismétlés a tudás anyja, ahogy mondani szokás.
Folytassa az olvasást 6.11.2024
Sokszor dilemmáztam azon, hogy valójában hogyan is működik a matt és a fényes oldala az alufóliának.
Egyszer aztán újra előjött ez a kérdés, de nem főzéskor, hanem egy egészen más alkalommal.
Folytassa az olvasást 20.11.2024
A Fogyunk és egészségesen táplálkozunk a Dine4fit segítségével csoportban ötletgazdag és nagyszerű szakácsaink is jelen vannak. Folyamatosan szoktuk bemutatni őket itt a blogon.
Mi pedig mutatunk párat a repertoárjukból. Ma Andrea Ondováé a szó, akit már talán a lélegzetelállító átalakulásának köszönhetően ismerhetnek.
Folytassa az olvasást 13.11.2024
Nem telik el egy nap sem a táplálkozástudományi klinikán, hogy ne találkoznék valakivel, aki azt gondolja, hogy a szénhidrátok tehetnek arról, hogy nem tudja elérni a kiálmodott alakját.
Olyan időkben nincs min csodálkozni, amikor minden oldalról bombáznak bennünket az alacsony szénhidráttartalmú és keto-diéták hirdetésekkel. De tényleg a szénhidrátok a legnagyobb ellenségei a karcsú vonalaknak? Olvassák végéig a cikket, és megtudhatnak valamit, amire nem is számítottak.
Folytassa az olvasást 30.10.2024
A feleségem meglepett, amikor kijelentette, hogy ez bizony nem jó semmire.
Az én feleségem a burgonyából a vizet valóban a mosogatóba önti. Ami nagy kár, mint ahogy azt most ki fogjuk tárgyalni.
Folytassa az olvasást 23.10.2024
A folyadék-bevitel témáját jó néhány mítosz övezi. Ezért logikus, hogy mindenki hisz valamiben, és néha makacsul ragaszkodik az állításához, ami nincs teljesen alátámasztva sem.
Mennyi folyadékra van szükségünk?
Folytassa az olvasást 16.10.2024
Kalóriatáblázatok elérhetők online, telefonon, táblagépen és okosórákon, például a Garmin és az Apple Watch készülékeken.
